새거제우가소 = 수양동 황금물고기

가게 벽면에 곳곳에 지역 화가들의 그림이 걸린 횟집 있다. 오직 자연산 회와 신선한 재료로만 손님을 맞는다는 이 가게는 거제시의 청년창업지원으로 지난 1월 문을 연 수양동 ‘황금물고기(수양로 440-7, 101호 ㆍ주인장 김은실)다.

황금물고기의 문을 열면 가장 먼저 시선을 끄는 것은 가게 벽면 곳곳에 전시된 거제지역 아마추어 작가들의 회화작품들이다.

생활 속 예술과 문화를 손님과 향유하기 위한 작은 전시회를 만들어 놓은 셈인데 미술작품도 예술이지만, 이 가게에서 맛보는 자연산 횟감을 씹는 식감도 예술이란다.

식감의 비결이자 황금물고기의 장사 밑천은 매일 새벽녘 시장에서 공수해 오는 자연산 횟감이다. 여기다 해금강에서 채취한 돌미역 및 각종 해조류와 해산물도 모두 자연산만 사용한단다.

그래서 횟감이 없으면 예약도 받지 않고 문을 열 수도 없기 때문에 가끔 물건이 없을 경우 가게 문을 닫거나 빨리 마감하는 일도 종종 있다고 한다. 처음에는 미심쩍어하는 손님도 많지만, 회 맛을 경험한 손님들이 단골로 이어지는 경우가 많고, 그중 낚시를 다니시는 분이나 생선회에 식견이 있는 분들이 많다.

황금물고기의 회는 자연산이라는 점 때문에 대중적인 양식 회나 및 막썰어 회와 비교하면 다소 가격이 있는 편이지만, 자연산치곤 그렇게 비싼 가격(소ㆍ 중ㆍ대 - 6ㆍ 8ㆍ 10만 원)도 아니라고 한다.

매운탕도 주문한 횟감에서 나온 서더리(생선살을 발라내고 남은 부위)만 사용하기 때문에 따로 팔지 않는다게 이 가게의 특징 중 하나다.

많은 요식업 중에 제일 힘들다는 생물 장사를, 그것도 번화가가 아닌 주택가 인근에 열게 된 배경은 집 주변이라는 편리성 때문도 있지만, 신선한 재료만큼은 자신 있어서다.

생물 장사의 노하우는 30년 가까이 해금강에서 횟집을 운영한 시부모님에게 전수받았고, 각종 반찬과 젓갈류만큼은 그 깊은 맛의 노하우를 쉽데 따라갈 수 없어 아직까진 시부모님의 신세를 지고 있다.

황금물고기 김은실 주인장은 “황금물고기는 신선한 자연산 횟감과 해금강에서 공수한 각종 밑반찬은 황금물고기가 손님께 드리는 약속”이라면서 “자연산 회가 생각나시는 분들께 절대 실망시키지 않을 자신이 있다”고 말했다.